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我们在不影响肉制品风味的情况下合理地使用食品添加剂磷酸，大限度地提高肉制品的持水性和粘结性、降低肉制品的烧煮损失？

当各种磷酸盐混合使用比单独使用好，混合的比例不同，效果也不一样。在肉制品加工中，使用量一般为肉重0.1%～0.4%。

在提高肌肉蛋白保水性及凝胶强度方面的应用影响胸部肌肉蛋白凝胶保水性因素的主次顺序为：焦磷酸钠>三聚磷酸钠>六偏磷酸钠，影响腿肉蛋白凝胶保水性因素的顺序为：六偏磷酸钠>焦磷酸钠>三聚磷酸钠。两种肌肉类型影响不同主要是由于肌肉类型不同及磷酸盐 作用机理不同所致。试验表明，焦磷酸盐对胸肉的保水性影响显着，其原因是焦磷酸盐提高了PH值，通过水合作用使凝胶保水性提高，同时解离肌动球蛋白为肌球蛋白和肌动蛋白，蛋白质分子结合水分而提高保水性。三聚磷酸盐对腿肉蛋白凝胶保水性影响不明显，此时影响凝胶保水性的是凝胶的结构，凝胶的保水性好说明形成凝胶的网络比较细致，大量的微小 孔洞均匀分布在凝胶网络中，借助毛细管力的作用，五氧化二磷销售，保持了些水分

我们知道：P2O5是一种良好的酸性干燥剂，氧化性较弱，可以干燥许多酸性和中性的气体，在化学实验中经常用到。那么它能不能用来干燥五氧化二磷可以干燥卤化氢气体吗？卤化氢气体呢，五氧化二磷厂家，五氧化二磷多少钱一吨，五氧化二磷生产厂家高隆磷化工来解答~许多化学参考资料在谈到气体干燥剂的选择时，总是介绍因为P2O5无氧化性，常用于替代有强氧化性的来干燥具有较强还原性的HBr、HI、H2S等气体，这实际是一种错误的说法。P2O5可以干燥H2S气体，但它跟卤化氢气体之间会发生较复杂的化学反应。

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食品添加剂磷酸应贮放在阴凉、通风的库房内。高浓度磷酸在冬季寒冷地区要注意保温，防止结冰，防止容器发生渗漏。不可与碱类、有毒物品及其他腐蚀性物品共贮混运。

运输时要防雨淋和烈日曝晒。装卸时要轻拿轻放，严禁猛烈撞击，防止包装容器。时磷酸，食品添加剂磷酸的储运方法可用干砂、干粉灭火器扑救。

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